Povratak na kategoriju

Upoznajte specijaliziranu kuhinju s plemenitim ciljevima

Teška situacija u Zagrebu, koju su prouzročili potres i pandemija, paralizirala je brojna poduzeća i ugostitelje, ali ne i restoran Oaza Joyful Kitchen koji je pokazao da se i u najmanje optimističnim vremenima može pronaći način za djelovanje i pomoć drugima.

Osjećaj društvene odgovornosti potaknuo je suvlasnika restorana Oaza Joyful Kitchen Filipa Brničevića i sve članove osoblja da pomognu koliko god je bilo u njihovoj moći. Dali su svoje resurse, vrijeme, vještine, pokazali volju, podijelili s drugima osmijeh i poželjeli im – dobar tek. Naime, samo tjedan dana nakon potresa pokrenuli su crowdfunding kampanju Food For Life, zahvaljujući kojoj su brojni građani i građanke grada Zagreba primili besplatan zdravi obrok iz njihove vesele kuhinje. Dosad su podijelili preko 4000 obroka.

“Akciju smo prvobitno pokrenuli zbog samog potresa koji se dogodio u Zagrebu i u kojem je velik broj ljudi ostao bez domova. S obzirom na to da smo u početku adresirali besplatne obroke na ljude pogođene potresom, kampanju smo nazvali Food For Life Earthquake Relief, ali ubrzo smo uvidjeli da je mnogo ljudi zbog pandemije ostalo bez posla i primanja, također velik broj bolesnih ljudi ostao je bez javnog prijevoza… Iznenadili smo se koliko je potrebitih ljudi u gradu i bilo nam je drago što možemo pomoći svima njima. Otvorili smo prijave u kojima se tražilo navođenje razloga za besplatne obroke, ali moramo priznati da smo se zapravo najviše oslanjali na osobnu savjest građana koje smo zamolili da se prijavljuju imajući na umu najugroženije građane, kako upravo takvi slučajevi ne bi ostali bez svog besplatnog obroka i mislim da smo uspjeli pomoći onima koji su to najviše trebali u ovim teškim trenucima”, objašnjava Filip.

Doprinos zajednici kao glavna motivacija

OAZA Joyful Kitchen restoran je fast casual naravi. To znači da se opskrbljuju kvalitetnim namirnicama i u ponudi imaju nutritivno bogate, zdrave obroke. Sve sami proizvode, od peciva i popečaka pa sve do umaka i zbog toga odudaraju od ostalih fast food restorana. Fokus njihove kuhinje je na zdravoj prehrani koja je ujedno i veganska jer zastupaju održivi razvoj i promoviraju samilost prema svim bićima. U stalnoj ponudi imaju burgere, wokove, wrap tortilje s integralnim brašnom i sendviče, kao i dnevni meni koji su pripremali i za Food For Life kampanju. Građanima su dijelili balansiran domaći jelovnik od 3 – 4 preparacije, kao što su, recimo, pašticada s njokima ili mahune sa žitaricama i popečcima.

OAZA Joyful Kitchen svoja je vrata otvorio 1. listopada 2019., tako da su još relativno novi na tržištu. Kako je objasnio Filip, ugostitelji u Zagrebu obično najviše posla imaju do siječnja, nakon čega slijedi blagi pad s obzirom na pojačano poslovanje tijekom božićnih blagdana. “Tako je bilo i u našem slučaju. Zadovoljan sam kako smo započeli i gradili posao, u siječnju smo osjetili klasičan pad, a u veljači opet porast poslovanja koji je potom privremeno obustavila pandemija. S obzirom na to da je naše poslovanje orijentirano na dodatnu vrijednost koju želimo pružiti zajednici i temelji se na promociji zdravog stila života, kad je nastupila karantena odlučili smo da nećemo žalovati. 

Trebalo nam je tjedan dana da pokrenemo i realiziramo ideju doniranih obroka. Treba naglasiti da svi naši zaposlenici žive to što rade, a akciju je osnovala neprofitna organizacija OAZA. Također, pridružilo nam se nekoliko dobronamjernih ljudi koji su vrsni u marketingu i koji su nam pomogli s crowdfunding kampanjom. Inicijalno smo zapravo htjeli dva tjedna samostalno dijeliti hranu, ali s kampanjom se cijela priča proširila i nastavila.

 

Ovo je moje prvo iskustvo s crowdfunding kampanjom i iako nismo prikupili iznos kojem smo se nadali, pomogli smo značajnom broju ljudi i odradili velik posao s puno ljubavi, a to je najvažnije. Iznos koji je prikupljen zapravo je manji od onoga koji smo potrošili. Naime, donacije su pokrile nabavu namirnica i možemo reći da su bile dostatne zapravo za samo dva tjedna trajanja akcije. Ali uvidjeli smo da ima puno potrebitih ljudi i odlučili da nećemo samo tako stati. I osobno i kao restoran donirali smo sve potrebne resurse kako bi građani dobili zdravi besplatni obrok. Ionako nismo pokrenuli akciju u cilju da ostvarimo profit već da damo naš doprinos zajednici”, naglašava Filip.

Filip Brničević: „Uvijek kažem svima da se svako dobro – dobrim vraća. Ali to ne znači da treba raditi bezglavo, već u skladu s mogućnostima i resursima. Mi smo osjetili jedan nesebičan poriv da doniramo hranu potrebitima i zauzvrat smo dobili predivnu podršku u marketinškom smislu. Umjesto da se ljudi prepuste depresiji i osjećaju beznađe, smatram da je važno i u kriznim vremenima sačuvati poduzetnički duh i proaktivno razmišljanje. Ključna je motivacija. Najvažnije je ne podleći pritisku i biti usmjeren na inovacije, stvaranje, akciju!“

Dobro se dobrim vraća

Činjenica je da je ova humanitarna inicijativa, između ostalog, za vrijeme pandemije kuhinju održala aktivnom, a zaposlenike prilično zaposlenima. Naravno, uz najstrože mjere održavanja visokih standarda higijene i poštivanje svih propisanih mjera zaštite za vrijeme pandemije. Zato smo iskoristili ovu priliku i upitali Filipa za savjet koji bi dobrodošao drugim ugostiteljima i općenito poduzetnicima koji se ove godine bore sa sasvim novim izazovima.

“Osobno sam i predsjednik neprofitne organizacije OAZA. Ja zapravo podučavam druge kako da budu uspješni poduzetnici, odnosno kako da se pokrenu i ostvare svoje potencijale. Uvijek kažem svima da se svako dobro – dobrim vraća. Ali to ne znači da treba raditi bezglavo, već u skladu s mogućnostima i resursima. Mi smo osjetili jedan nesebičan poriv da doniramo hranu potrebitima i zauzvrat smo dobili predivnu podršku u marketinškom smislu. Proširio se dobar glas, puno je ljudi čulo za nas, neki su nam čak donirali plakate… Otvorio nam se značajan medijski prostor, tako da nam je ova akcija donijela puno pozitivnih stvari koje nismo planirali na samom početku. Umjesto da se ljudi prepuste depresiji i osjećaju beznađe, smatram da je važno i u kriznim vremenima sačuvati poduzetnički duh i proaktivno razmišljanje. Ključna je motivacija. Najvažnije je ne podleći pritisku i biti usmjeren na inovacije, stvaranje, akciju! U prirodi je svakog poduzetnika da traži i pronađe način kako da djeluje, čak i u ovako problematičnim situacijama kao što je pandemija pojačana posljedicama potresa. Uvijek postoji način”, tvrdi Filip.

Gotovo od samog početka karantene do 11. svibnja vrijedan tim restorana OAZA Joyful Kitchen fokusirao se isključivo na Food For Life kampanju, a sada su u skladu s popuštanjem mjera ponovno otvorili vrata restorana. Odlučili su da će paralelno ispunjavati potrebe svojih gostiju u restoranu i dostavljati obroke sve do 1. srpnja. U prvih mjesec i pol dana akcije dijelili su oko 100 obroka dnevno, doduše, sada se taj obujam smanjio na 50 obroka dnevno, ali sve dok dio radnog vremena mogu posvetiti samoj kampanji, odnosno potrebitim građanima, to će i činiti.

 

Osim toga, pripreme za radno ljeto već su u punom jeku, uvode se noviteti u ponudu, restoran je preuređen, jelovnik obogaćen... “Zaposlenicima je cijelo ovo iskustvo dalo dodatan entuzijazam i probudilo njihovu kreativnost i osjećaj zadovoljstva na poslu, tako da stalno osmišljavaju nešto novo. Vratili smo se na staro – puno radno vrijeme, radimo od 11 do 21 sat, uvodimo zanimljiv novitet – smoothie, a proširili smo i ponudu salata i sokova u skladu s ljetnim mjesecima koji su pred nama. I dalje insistiramo na kvalitetnim namirnicama i zdravoj veganskoj prehrani. Tome ostajemo dosljedni”, zaključno će Filip.

Korisnik Poduzetničkog startera

Restoran Oaza Joyful Kitchen otvorio se u jesen prošle godine uz pomoć programa Erste banke namijenjenog novim poduzetničkim pothvatima – Poduzetnički starter. “Dobili smo jednu malu, ali opet značajnu financijsku injekciju, dok smo najveći dio ulaganja ipak osigurali iz privatnih izvora. Ono što treba naglasiti kod programa Poduzetnički starter da je on rijetka viđena mogućnost jer zapravo druge banke uopće nemaju pogodnosti takve prirode, osobito ne programe koji potpomažu poduzeća koja nemaju godinu dana poslovanja, što je za start-upove vrlo važno, tako da preporučujem program svima koji traže podršku za svoju poduzetničku ideju. Odobrenje kredita relativno je brzo ostvareno, tako da cijelo iskustvo mogu ocijeniti pozitivnim”, istaknuo je suvlasnik Filip Brničević.

Moglo bi te zanimati i...

Butik-uljara iz Novigrada koja proizvodi “jestivo zlato”

Hit slastičarnica na Knežiji u kojoj je teško pronaći slobodno mjesto

Bariste, ugostitelji i YouTuberi – od sna do pravog biznisa